水煮时间对全脂大豆抗营养因子及营养价值的影响 |
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引用本文: | 郭玉琴,王晓霞,徐明远,魏屹. 水煮时间对全脂大豆抗营养因子及营养价值的影响[J]. 饲料博览, 2002, 0(4): 5-6 |
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作者姓名: | 郭玉琴 王晓霞 徐明远 魏屹 |
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作者单位: | 北京农学院 北京102206(郭玉琴,王晓霞,徐明远),北京农学院 北京102206(魏屹) |
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摘 要: | 研究水煮处理大豆0,5,10,15,20和30分钟时,对大豆抗营养因子和营养价值的影响。结果表明:尿酶活性随着水煮时间的延长而降低。水煮30分钟尿酶活性降为0。蛋白溶解度也随着水煮处理时间的延长而降低,未水煮的大豆蛋白溶解度为88.88%,与处理组差异显著(P<0.01)。水煮时间不影响大豆蛋白质含量。大豆风干物质消化率随着水煮时间的延长而提高。
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关 键 词: | 营养价值 水煮 大豆 抗营养因子 肉鸡 消化率 |
文章编号: | 1004-0084(2002)04-05-02 |
修稿时间: | 2002-01-05 |
Effect of Boiling Processing Time on Antinutional Factor and Nutrition Value of Full Cream Soybeans |
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