血清加工废弃蛋白质水解工艺研究与优化 |
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引用本文: | 马石霞,甘雨,高彩雯,许文泽,陈士恩,丁功涛,马忠仁,孙娜,马占龙.血清加工废弃蛋白质水解工艺研究与优化[J].黑龙江畜牧兽医,2022(5):9-15+19+131. |
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作者姓名: | 马石霞 甘雨 高彩雯 许文泽 陈士恩 丁功涛 马忠仁 孙娜 马占龙 |
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作者单位: | 1. 西北民族大学生物医学研究中心;2. 西北民族大学生命科学与工程学院 |
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基金项目: | 西北民族大学中央高校基本科研业务费专项(31920200115); |
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摘 要: | 为了提高血液蛋白质的利用率,降低其对环境的污染,得到风味蛋白酶水解血清加工废弃蛋白质的最优工艺,试验以血清加工废弃蛋白质为原料,以水解度为评价指标,选择风味蛋白酶的添加量、温度、时间和pH值为自变量进行单因素试验,筛选部分因素进行三因素三水平的响应面试验,同时测定最优工艺条件下酶解液中多肽含量、肽段种类及游离氨基酸种类和含量。结果表明:最佳酶解工艺为酶添加量7 g/L,温度50.8℃,pH值5.0,时间5 h,在该条件下血清加工废弃蛋白质的水解度为(55.40±0.34)%。酶解液中多肽含量为(7.23±0.23)mg/mL;含有5 757种肽段,且分子质量集中在1 000 ku以下;含有18种游离氨基酸,总含量为37.085 7 g/L,占总蛋白质含量的46.36%。说明优化后的酶解工艺具有一定的合理性,在节约时间成本及投资成本的基础上具有较好的酶解效果。
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关 键 词: | 血清加工废弃蛋白质 风味蛋白酶 响应面优化 肽段序列 游离氨基酸 |
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