秋季铁观音加工关键技术 |
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引用本文: | 林毅芳,许信泉.秋季铁观音加工关键技术[J].中国茶叶,2008,30(3):28-28. |
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作者姓名: | 林毅芳 许信泉 |
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作者单位: | 福建省安溪县茶叶技术推广站,362400 |
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摘 要: | 铁观音原产于福建省安溪县西坪乡,是福建的历史名茶。传统铁观音品质特征为:条索卷曲,肥壮圆结,砂绿翠润,香气浓郁,有“观音韵”,滋味醇厚甘鲜。由于采制季节的不同,受气候和当季鲜叶自然品质的影响,各季铁观音品质各有特色。当地人称“春水、秋香”,说明春茶品质以滋味醇厚和回甘为特征;秋茶品质则重在香气高长和持久。相应的,各季铁观音在加工技术上也有其特殊性。本文结合多年生产实践,从影响秋季清香型铁观音品质的鲜叶原料、做青环境温湿度及工艺等因素人手,对秋季铁观音加工关键技术作一简要阐述,以供参考。
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关 键 词: | 加工技术 铁观音 秋季 福建省安溪县 品质特征 鲜叶原料 环境温湿度 历史名茶 |
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