试论我国食用菌产业的现状及发展趋势

人类对食用菌的利用,经历了野外采集和人工栽培两个发展阶段。在长期采集野生食用菌的基础上,随着人们对食用菌生物学特性认识的提高,以及社会需求的逐渐增长,从野生采集发展到人工栽培。同时,随着栽培生产规模的扩大,食用菌栽培业分工越来越细,专业化程度越来越高。形成了涵盖食用菌种质资源调查、收集、良种选育、栽培技术研发推广、产品精深加工和市场贸易的现代食用菌产业。就我国食用菌产业的现状及发展趋势作个概述。