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责任编辑
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杂志ISSN号
病、死猪肉对人体的危害
作者姓名:
张海明
沈丹
段晓冬
彭聪
作者单位:
广东省广州市动物卫生监督所
摘 要:
动物的尸体病死后能够在短时间内产生大量腐败产物,如气体物质(包括硫化氢、氨气、甲烷等)和液体物质(含硫醇、尸胺、腐胺、粪臭素等)等。另外,病死猪产生的抗生素、细菌毒素和霉菌毒素,人类食用后也会对机体产生很大影响,严重者危害免疫器官,有的甚至危及生命。
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