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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
蜂蜜酿制蜂蜜酒及汽酒的试验
作者姓名:
蔡永明
作者单位:
陕西省廷安地区微生物研究所
摘 要:
蜜蜂由荞麦、洋麻花、杂草花等蜜源植物上采集的深色蜂蜜,这类蜂蜜由于色深,有令人不快的味道,历来销路不佳,极待加工利用。为了给这类蜂蜜的利用找到出路,几年来,我们对用异味蜂蜜酿酒的去杂及发酵工艺、菌种筛选及驯化、配酒工艺等进行了研究,初步选出了适应于异味蜂蜜发酵的菌种,生产条件及配酒配方等。
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