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| 感官评价原理在肉质评价中的应用 | |
| 引用本文： | 吴兴利,边连全.感官评价原理在肉质评价中的应用[J].当代畜牧,2004(8):30-31. |
| 作者姓名： | 吴兴利 边连全 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学畜牧兽医学院,110161;沈阳农业大学畜牧兽医学院,110161 |
| 摘 要： | 本文论述了感官评价原理与技术基本内容,以及在肉质感官评价中的应用。着重论述了肉质评价员的选拔与培训、肉质评价专门实验室的建设原则、肉质评价程序的设计原则、肉质感官评价结果的分析,最后简单分析了我国肉质感官评价的现状。 |
| 关 键 词： | 感官评价 肉质 原理 技术 |
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