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| 荞麦蛋糕的加工 | |
| 引用本文： | 李宁.荞麦蛋糕的加工[J].农技服务,2006(5):50-50. |
| 作者姓名： | 李宁 |
| 作者单位： | 211600,江苏省金湖县城建设路99号一幢503室 |
| 摘 要： | 1、原料配比荞麦粉200克,小米粉300克,小麦粉500克(分别过筛,除去粗粒),鸡蛋1000克,白糖1000克(擀开结块),蛋白糖、香兰素、精盐适量。2、打制蛋糊先将蛋液、白糖、蛋白糖放入打蛋机中,用中速打至白糖化开,放入蛋糕油,快速搅拌3秒钟,再将总量(占原料重量3/5)1/3的水徐徐加入,继 |
| 关 键 词： | 荞麦蛋糕 加工 原料配比 蛋白糖 荞麦粉 小麦粉 香兰素 米粉 |
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