柿子加工四法 |
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作者姓名: | 夏家超 |
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作者单位: | 湖北省巴东县大支坪镇 444322 |
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摘 要: | 柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C,钙、磷、铁等矿物质也很丰富,含糖量13%~24%,被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值,下面介绍五种加工方法。一、甜柿甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下:1采果当柿果尚未熟透,全果完全呈青色时为最佳采收期。采果,要将柿带把一起采下,同时,要注意轻摘轻放,以防造成柿果损伤影响浸泡。采摘的柿果要及时浸泡,以免时间一长,果肉自然软化,浸泡会失去脆的特点,甚至造成腐烂。2浸泡选用坛、…
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