|
|||||
|
|
| 鲜食糯玉米营养粥的制作加工 | |
| 作者姓名： | 王国军!154007 于海杰!154007 |
| 作者单位： | 黑龙江农业职业技术学院，黑龙江农业职业技术学院 |
| 摘 要： | 糯玉米是玉米的一个亚种。目前，我国北方有大面积种植，资源十分丰富。与普通玉米相比糯玉米营养价值较高，消化率比普通玉米高 20％以上，并具有防止血管硬化、降低血中胆固醇含量、防止肠道疾病和癌症的药用价值。 根据乳熟期糯玉米可溶性多糖含量高、淀粉α化程度高、籽粒清香、皮薄无渣、口感香甜、糊化后糯性强、无回生现象的特点，结合传统“药食同源”的理论，研制鲜食糯玉米营养粥。 一、材料与设备 1材料 (1)鲜食糯玉米：由黑龙江省农垦科学院玉米所繁育的糯玉米品种为垦粘 1号。 (2)其它辅料：白芸豆、莲… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |