|
|||||
|
|
| 微胶囊化的亚硝基亚铁血色原色素的制备及其在肉制品中的应用 | |
| 引用本文： | 钟耀广.微胶囊化的亚硝基亚铁血色原色素的制备及其在肉制品中的应用[J].黑龙江畜牧兽医,2004(5):72-74. |
| 作者姓名： | 钟耀广 |
| 作者单位： | 大连轻工业学院生物与食品工程学院 辽宁大连116034 |
| 摘 要： | 采用喷雾干燥法对NFH(硝基亚铁血色原)色素进行微胶囊化，并将其在肉制品中进行应用。结果表明：壁材为麦芽糊精(55％)、β-CD(25％)和阿拉伯胶(20％)；芯材占壁材的添加量为2%，喷雾干燥的进料流量为50mL／min；进风温度为200℃，出风温度为80℃。 |
| 关 键 词： | 微胶囊 亚硝基亚铁血色原 色素 肉制品 喷雾干燥法 NFH |
| 文章编号： | 1004-7034(2004)05-0072-03 |
| 修稿时间： | 2004年2月4日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |