荞麦壳水不溶性膳食纤维提取工艺的优化 |
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引用本文: | 潘建刚,赵秀娟,黄苗苗,贾,晋.荞麦壳水不溶性膳食纤维提取工艺的优化[J].南方农业学报,2012,43(5):675-678. |
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作者姓名: | 潘建刚 赵秀娟 黄苗苗 贾 晋 |
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作者单位: | (1内蒙古科技大学生物工程与技术研究所 2 内蒙古生物质能源化利用重点实验室 |
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基金项目: | 内蒙古科技大学创新基金项目(2010NC054) |
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摘 要: | 【目的】确定化学浸提法提取荞麦壳水不溶性膳食纤维的最佳工艺参数,为合理利用荞麦壳资源提供参考依据。【方法】采用化学浸提法对荞麦壳水不溶性膳食纤维进行提取,探讨料液比、碱解时间、碱解温度和NaOH浓度对水不溶性膳食纤维提取率的影响,并采用正交试验设计优化提取工艺。【结果】NaOH浓度对水不溶性膳食纤维提取的影响最大,其次是碱解温度和碱解时间,料液比影响最小;化学浸提法提取荞麦壳水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:料液比1.0∶15.5,碱解时间60 min,碱解温度45℃,NaOH浓度4%。从荞麦壳中提取的水不溶性膳食纤维持水力300.25 g/g,膨胀力5.57 mL/g,色泽为焦黄色,可用作食品添加剂。【结论】化学浸提法能有效提取出荞麦壳水不溶性膳食纤维,且方法简单、可控、耗时短,适用于工厂化大规模生产,但必须控制好NaOH浓度。
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关 键 词: | 荞麦壳 水不溶性膳食纤维 化学浸提法 提取工艺 优化 |
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