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| 丽水绿茶品质评价及评价体系研究 | |
| 引用本文： | 徐丽红,周惠娟,杨桂玲,何卫中,黎天天,蔡铮,曹静怡.丽水绿茶品质评价及评价体系研究[J].茶叶,2012,38(4). |
| 作者姓名： | 徐丽红 周惠娟 杨桂玲 何卫中 黎天天 蔡铮 曹静怡 |
| 作者单位： | 1. 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所,浙江抗州,310021 2. 丽水市农业科学研究院,浙江丽水,323000 3. 浙江经贸职业技术学院食品营养与检测,浙江杭州,310018 |
| 基金项目： | 丽水市科技合作项目(20100413)浙江省农业科学院创新项目2010R19Y01D05 |
| 摘 要： | 通过对丽水名优绿茶及普通茶品质指标的检测与评价，结果表明春茶优于秋条，名茶优于普通茶丽水茶叶氨基酸、茶多酚含量高，品质优．春茶酚氨比为7．57，秋茶酚氨比15．55，说明丽水春茶适制绿茶，秋条红绿兼可，更适制红茶。建议将春茶制成绿茶名优茶，秋茶制成品牌红茶。通过绿茶感官评价与仪器分析法泮价，两种方法均可作丽水绿茶的评价方法，但第二种评价方法主要用理化检测结果为依据，不受人为㈧素的影响．闪此两种方法兼顾更为科学合理，可作为丽水绿茶量化评价体系的主要内容。 |
| 关 键 词： | 春茶 秋茶 品质评价 |
Quality evaluation and evaluation system for Lishui green tea |
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