减压贮藏对冷藏枇杷果实品质和木质化败坏的影响(英) |
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引用本文: | 郜海燕,宋丽丽,周拥军,杨 颖,陈文烜,陈杭君,毛金林,郑永华. 减压贮藏对冷藏枇杷果实品质和木质化败坏的影响(英)[J]. 农业工程学报, 2008, 24(6): 245-249 |
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作者姓名: | 郜海燕 宋丽丽 周拥军 杨 颖 陈文烜 陈杭君 毛金林 郑永华 |
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作者单位: | 1.南京农业大学食品科技学院,南京 210095; 2.浙江省农业科学院食品加工研究所,杭州 310021;浙江省农业科学院食品加工研究所,杭州 310021;浙江省农业科学院食品加工研究所,杭州 310021;浙江省农业科学院食品加工研究所,杭州 310021;1.南京农业大学食品科技学院,南京 210095; 2.浙江省农业科学院食品加工研究所,杭州 310021;1.南京农业大学食品科技学院,南京 210095; 2.浙江省农业科学院食品加工研究所,杭州 310021;浙江省农业科学院食品加工研究所,杭州 310021;南京农业大学食品科技学院,南京 210095 |
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基金项目: | National Natural Science Foundation of China (30671462/ 30671459); National and Zhejiang Project of Scientific and Technical Supporting Programs (2006BAD30B03/2006BAD22B06, 2006C12074) |
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摘 要: | 为阐明低温减压贮藏对枇杷果实品质和木质化败坏的影响,该研究应用40~50 kPa压力于(0±0.5)℃下贮藏果实49 d,并每隔7 d测定果实的营养品质、出汁率、硬度、褐变指数、呼吸速率、乙烯产生速率、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)等木质化相关酶活性及木质素含量的变化。结果表明,减压处理可明显抑制冷藏枇杷果实的呼吸强度、乙烯产生和果实褐变,并保持较高的果实可溶性固形物、可滴定酸度和维生素C含量,抑制贮藏21 d后果实硬度的增加,减轻出汁率的下降,降低POD和PAL酶活性的上升趋势,抑制木质素含量的增加。另外,减压贮藏减轻冷藏枇杷果实的木质化败坏,可能与抑制POD和PAL酶活性有关。低温减压贮藏可有效保持果实食用品质,延长贮藏期,是适合枇杷果实贮藏的有效方法。
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关 键 词: | 枇杷;减压贮藏;低温;木质化;品质 |
收稿时间: | 2008-02-25 |
Effects of hypobaric storage on quality and flesh leatheriness of cold-stored loquat fruit |
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Abstract: | |
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Keywords: | loquat fruit hypobaric storage low temperature flesh leatheriness quality |
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