| 减压贮藏对冷藏枇杷果实品质和木质化败坏的影响(英) |
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| 引用本文： | 郜海燕,宋丽丽,周拥军,杨 颖,陈文烜,陈杭君,毛金林,郑永华.减压贮藏对冷藏枇杷果实品质和木质化败坏的影响(英)[J].农业工程学报,2008,24(6):245-249. |
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| 作者姓名： | 郜海燕 宋丽丽 周拥军 杨 颖 陈文烜 陈杭君 毛金林 郑永华 |
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| 作者单位： | 1．南京农业大学食品科技学院，南京 210095； 2．浙江省农业科学院食品加工研究所，杭州 310021;浙江省农业科学院食品加工研究所，杭州 310021;浙江省农业科学院食品加工研究所，杭州 310021;浙江省农业科学院食品加工研究所，杭州 310021;1．南京农业大学食品科技学院，南京 210095； 2．浙江省农业科学院食品加工研究所，杭州 310021;1．南京农业大学食品科技学院，南京 210095； 2．浙江省农业科学院食品加工研究所，杭州 310021;浙江省农业科学院食品加工研究所，杭州 310021;南京农业大学食品科技学院，南京 210095 |
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| 基金项目： | National Natural Science Foundation of China (30671462/ 30671459); National and Zhejiang Project of Scientific and Technical Supporting Programs (2006BAD30B03/2006BAD22B06, 2006C12074) |
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| 摘 要： | 为阐明低温减压贮藏对枇杷果实品质和木质化败坏的影响，该研究应用40～50 kPa压力于（0±0.5）℃下贮藏果实49 d，并每隔7 d测定果实的营养品质、出汁率、硬度、褐变指数、呼吸速率、乙烯产生速率、过氧化物酶（POD）和苯丙氨酸解氨酶（PAL）等木质化相关酶活性及木质素含量的变化。结果表明，减压处理可明显抑制冷藏枇杷果实的呼吸强度、乙烯产生和果实褐变，并保持较高的果实可溶性固形物、可滴定酸度和维生素C含量，抑制贮藏21 d后果实硬度的增加，减轻出汁率的下降，降低POD和PAL酶活性的上升趋势，抑制木质素含量的增加。另外，减压贮藏减轻冷藏枇杷果实的木质化败坏，可能与抑制POD和PAL酶活性有关。低温减压贮藏可有效保持果实食用品质，延长贮藏期，是适合枇杷果实贮藏的有效方法。
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| 关 键 词： | 枇杷 减压贮藏 低温 木质化 品质 |
| 收稿时间： | 2008/2/25 0:00:00 |
Effects of hypobaric storage on quality and flesh leatheriness
of cold-stored loquat fruit |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | loquat fruit hypobaric storage low temperature flesh leatheriness quality |
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