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西瓜不同果肉色品种中的类胡萝卜素

作者姓名：	陈柏杰

摘要：	日本大学渡边等通过柱层析和薄层层析等分析手段,研究了红、橙、黄三种不同果肉色西瓜品种的类胡萝卜素的种类和含量不同。试验用红果肉西瓜品种为“旭大和”,类胡萝卜素的主要成分是番茄红素,含量为35—50μg/g,并含有少量的叶黄素,微量的六氢番茄红素。β胡萝卜素、α胡
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