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| 速冻水饺的加工技术要点 | |
| 引用本文： | 苗利军.速冻水饺的加工技术要点[J].农业工程技术:农产品加工,2013(5):34-35. |
| 作者姓名： | 苗利军 |
| 作者单位： | 中国环境管理干部学院 |
| 基金项目： | 秦皇岛市科技局科技支撑项目(201101A201) |
| 摘 要： | 速冻水饺是我国冷冻调理食品行业最大宗的产品。根据饺馅不同可以分为肉馅、海鲜馅、素菜馅等水饺,根据形态的不同可分为元宝形、纺锥形、四角形、三角形、柳叶形等水饺。水饺的生产工艺均是制皮裹馅,然后速冻。食用时无需解冻,直接投放入沸水中煮制。在煮制过程中加入2～3次冷水,直到漂浮在水面上捞出即可食用。 |
| 关 键 词： | 速冻水饺 技术要点 冷冻调理食品 生产工艺 低温冷藏 三角形 四角形 肉馅 煮制 包装 |
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