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| 肌球蛋白重链MyHC基因与肉品质的关系 | |
| 引用本文： | 刘志军,董佩佩,贾俊静,张曦. 肌球蛋白重链MyHC基因与肉品质的关系[J]. 兽药与饲料添加剂, 2009, 14(6): 28-31 |
| 作者姓名： | 刘志军 董佩佩 贾俊静 张曦 |
| 作者单位： | 云南农业大学动物营养重点实验室,云南,昆明,650201 |
| 摘 要： | 肌纤维是构成肌肉的基本单位,肌纤维的特性直接影响猪肉品质。猪的肌纤维根据肌球蛋白重链（MyHC）的多态性可分为1、2a、2b和2x4种类型,在代谢上分别与慢速氧化型、快速氧化型、快速酵解型和中间类型相对应。肌纤维的生成在分子水平上受到肌细胞生成素基因的精确调控,肌纤维的类型在生长过程中不断发生转化,并受遗传、生长、性别和营养等多因素影响。 |
| 关 键 词： | 肌纤维 类型 调控 发育 肉品质 |
The Relationship of Myosin Heavy Chain Gene and Meat Quality |
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