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分类号
杂志ISSN号
加工工艺对九曲红梅茶品质的影响研究
作者姓名:
彭群华
郭丽
林智
包兴伟
作者单位:
中国农业科学院茶叶研究所;浙江省茶叶集团股份有限公司
摘 要:
<正>九曲红梅茶是茶都杭州的第二张金名片,至今已有近200年历史。《中国茶经》记载,1929年九曲红梅茶参加西湖博览会评比赛荣获特等奖,会评专家赞之"弯曲如鱼钩、似蚕蚁"。然而由于产区种植面积有限,产量相对较低,但却很稳定。近几年,全国红茶产销量迅猛增长,九曲红梅茶借此春风也迎来了新的机遇,但也面临新的挑战——传统制法特有的"日晒味"稍逊金骏眉的"甜花香"。因此产生这种日晒味的关键工艺——萎凋必需进行升级改造,可采用萎凋新技术有冷冻萎凋、热风萎凋、紫外线萎凋等改进茶叶风味特征。
关 键 词:
九曲
加工工艺
西湖博览会
茶品质
风味特征
茶经
金骏眉
鲜叶
摇青
毛火
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