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| HACCP与食品质量安全 | |
| 作者姓名： | 普及 |
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| 摘 要： | １．HACCP简介HACCP是英文“HARZARDANALYSISCRITI－CALCONTROLPOINT”的缩写，即危害分析和关键控制点，它是国际上共同认可和接受的确保食品安全的一种预防性管理控制体系。HACCP最早出现在２０世纪６０年代，它是一种建立在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作规范（SSOP）基础之上的控制危害的预防性安全质量控制体系，相对于早已得到认可且广泛推广的ISO９０００质量管理体系来说，HACCP更具专业化，是专门针对食品安全的一种管理体系。HACCP的主要控制目标是食品安全性，确保食品在生产、加工、制造、准备… |
| 关 键 词： | 危害分析 关键控制点 食品安全 预防性管理控制体系 HACCP |
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