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| 食品抗菌包装技术研究 | |
| 作者姓名： | 于天颖 张平 |
| 作者单位： | 1. 辽宁省农业科学院园艺研究所,沈阳,110161 2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,300384 |
| 摘 要： | 食品包装的基本作用是维持产品内容物的品质,方便运输、消费等.食品包装的未来发展方向是简化食品加工制造过程;延长食品的鲜度及保存期限;提高产品的品质,增加产品的附加值.在这种形势的需求下,一些新的包装技术应运而生,且引进了活性包装的概念,即使包装材料具有相当的活性来与包装内容物或包装内环境物质起反应,以改变包装内的环境条件,保证其内在质量.活性包装技术涉及包装材料和食品、内部环境之间的相互作用. |
| 关 键 词： | 食品加工 抗菌包装 相互作用 内部环境 内在质量 环境条件 反应 物质 内环境 活性包装 包装材料 包装技术 需求 形势 保存期限 鲜度 延长 制造过程 简化 方向 |
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