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| 大豆中具生理活性物质的研究与开发 | |
| 引用本文： | 崔洪斌,刘颖.大豆中具生理活性物质的研究与开发[J].大豆通报,1998(6):19-20. |
| 作者姓名： | 崔洪斌 刘颖 |
| 作者单位： | 哈尔滨医科大学公共卫生学院 |
| 摘 要： | 大豆是我国人民自古以来非常喜欢食用的粮食作物，人们对其具有的丰富营养元素、优质蛋白质、食用油脂都非常熟知，但是对其中含有的特殊的具生理活性的物质不甚了解。本文仅就我们研究的情况结合国内外资料简述如下：一、大豆皂甙的生理活性及研究现状皂甙（Ｓａｐｏｎｉ... |
| 关 键 词： | 大豆 生理活性物质 大豆皂甙 异黄酮 磷脂 |
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