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| 叶蛋白资源的开发与利用 | |
| 作者姓名： | 刘文浩 |
| 作者单位： | 湖南省安江农业学校 |
| 摘 要： | 叶蛋白是将绿色植物叶子经磨碎、压榨。打浆沉淀分离出来的一种蛋白质，它在饲料。食品、医药等方面具有很大的潜在利用价值。叶蛋白作为一种新型的蛋白质资源，正越来越受到重视和关注。一、叶蛋白的组成成分、性质及来源叶蛋白主要包括叶绿体蛋白、细胞质蛋白和线粒体蛋白等。叶绿体蛋白和线粒体蛋白存在于经粉碎、压榨分离出来的绿色沉淀物中，一般很难溶于水，属于大分子蛋白，加热首先呈絮凝沉淀分离出来，这类蛋白质还包括核蛋白、细胞壁蛋白等。细胞质蛋白存在于离心分离的上清液中，可溶于水。加热需较高温度才能沉淀，这类蛋白还包… |
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