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摘要：	植物色素泛指以野生或栽培植物作为原料,经加工提取的着色染料。这种染料具有较高的上色价值,性能稳定,安全可靠,广泛应用于糕点、果冻、饮料、糖果、冰淇淋等多种食品以及菜肴、药物的染色加工。此外,它还有营养和药用功能,如姜黄素含有人体必需的10种氨基酸和多种微量元素,
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