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| 用竞争性排斥法控制沙门氏菌 | |
| 作者姓名： | 夏进 R.W.A.Mulder |
| 摘 要： | 活禽体内的微生物状况极大地影响屠宰胴体的微生物学质量。集约式饲养的肉鸡往往是数千只聚集在一幢或多或少环境控制的禽舍中,所以致病微生物扩散的可能性始终存在。鸡饲养一段时间后就要屠宰。考虑到微生物污染和其它质量要求,加工的胴体必须处于良好的条件中。产品皮肤上的微生物数量少,便可以保证其在低温贮藏下有较长的货架寿命。由于皮肤上细菌数量少,致病菌存在的可能性也就小。然而,沙门氏菌、空肠弯杆菌和金黄色葡萄球菌的存在正使人 |
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