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| 香菇保健香肠制作工艺研究 | |
| 引用本文： | 叶春苗.香菇保健香肠制作工艺研究[J].农业科技与装备,2011(1). |
| 作者姓名： | 叶春苗 |
| 作者单位： | 辽阳职业技术学院化工系,辽宁辽阳,111000 |
| 摘 要： | 以猪肉和香菇为主要原料,采用正交试验法研制营养互补、风味独特的香菇保健香肠,并根据该产品加工过程中淀粉、香菇、猪肉的添加量对香肠质量及风味的影响进行了探讨,最后确定出相应的生产工艺及最佳工艺参数. |
| 关 键 词： | 肉制品 香菇 保健香肠 生产工艺 |
Processing Technique of Healthcare Sausage with Lentinus Edodes |
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| YE Chunmiao.Processing Technique of Healthcare Sausage with Lentinus Edodes[J].Agricultural Science & Technology and Equipment,2011(1). | |
| Authors: | YE Chunmiao |
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