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| 超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响 | |
| 引用本文： | 李萍,韩涛,李丽萍,王忠民.超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响[J].林业科学,2007,43(8):36-40. |
| 作者姓名： | 李萍 韩涛 李丽萍 王忠民 |
| 作者单位： | 1. 北京农学院食品科学系,北京,102206;新疆农业大学食品学院,乌鲁木齐,830052 2. 北京农学院食品科学系,北京,102206 3. 北京工商大学,北京,100037 4. 新疆农业大学食品学院,乌鲁木齐,830052 |
| 基金项目： | 北京市属市管高校人才强教计划，中青年骨干教师培养计划 |
| 摘 要： | 采用强度为50 kHz、输出功率为200 W的超声波结合3%的CaCl2溶液处理桃果实,处理时间为3 min,分别做4个处理:对照(用清水浸泡果实3 min)、超声波处理、浸钙处理、超声波结合钙处理,分析桃果实在(10±2) ℃与(0±2) ℃贮藏期间活性氧代谢的变化.结果表明:在2个温度下,超声波结合钙处理不同程度地提高了果实超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,效果优于超声波处理或浸钙处理;在不同时期降低了过氧化氢(H2O2)含量、超氧负离子游离基(O-·2)生成速率和过氧化物酶(POD)活性;在货架期间,不同处理间这些变化的差异不明显. |
| 关 键 词： | 桃 超声波 钙处理 活性氧代谢 贮藏 |
| 文章编号： | 1001-7488（2007）08-0036-05 |
| 修稿时间： | 2006-07-19 |
Effect of Ultrasound Wave Combined with Calcium on Reactive Oxygen Metabolism of Postharvest Peach |
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| Li Ping,Han Tao,Li Liping,Wang Zhongmin.Effect of Ultrasound Wave Combined with Calcium on Reactive Oxygen Metabolism of Postharvest Peach[J].Scientia Silvae Sinicae,2007,43(8):36-40. | |
| Authors: | Li Ping Han Tao Li Liping Wang Zhongmin |
| Abstract: | |
| Keywords: | peach ultrasound wave calcium reactive oxygen metabolism storage |
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