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| 雪花牛肉生产技术的研究进展 | |
| 引用本文： | 刘镜,何光中,徐龙鑫,龚俞.雪花牛肉生产技术的研究进展[J].贵州畜牧兽医,2016(1):29-32. |
| 作者姓名： | 刘镜 何光中 徐龙鑫 龚俞 |
| 作者单位： | 1. 贵州省畜牧兽医研究所,贵州贵阳,550005;2. 贵州省农业委员会,贵州贵阳,550000 |
| 基金项目： | 贵州省科技厅农业攻关项目;合同(黔科合NY字[2011]3068)，贵州省肉牛现代农业产业技术体系建设项目;合同(GZCYTX-0301) |
| 摘 要： | 雪花牛肉是指牛肉的红色肌肉纤维里均匀分布着白色脂肪,状似雪花而得名,此牛肉红白相间,色、香、味俱全,是人们青睐的佳肴。文章介绍了雪花牛肉的生产特点及影响雪花牛肉生产的品种、性别、年龄、营养等因素,旨在为雪花牛肉的生产提供参考。 |
| 关 键 词： | 雪花牛肉 研究进展 |
Research Progress of Production Technology of Snowflake Beef |
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