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| 红薯饮料 | |
| 作者姓名： | 贾生平 |
| 作者单位： | 山西农业大学运城农学院 044000 |
| 摘 要： | 1·原料选择选择无杂质、无虫蛀、内心为红色的红薯为原料。2·清洗、切块将选择好的红薯利用清水将表面洗净,然后用切块机将其切成5mm×5mm×2mm的块状。3·预煮将经过上述处理的红薯块,放入预煮锅内,为了防止红薯块在预煮过程中变色,可加入0·15%的抗坏血酸和0·15%的柠檬酸,加热至95℃~100℃,煮沸2分钟。4·打浆将蒸煮后的红薯块取出,按红薯:水为1:4的比例和水混合后送入打浆机中打浆,将红薯打成浆状。5·配料将上述打浆后得到的浆液,加入占红薯4%的蔗糖,0·1%的环己基氨基磺酸钠,0·25%的柠檬酸及适量的食品增稠剂<主要是黄原胶0·12%,… |
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