首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

南瓜籽油的水酶法提取工艺及产品的理化性质
引用本文:王丽波,徐雅琴,杨 昱,孙 欣. 南瓜籽油的水酶法提取工艺及产品的理化性质[J]. 农业工程学报, 2011, 27(10): 383-387. DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.10.067
作者姓名:王丽波  徐雅琴  杨 昱  孙 欣
作者单位:东北农业大学理学院,哈尔滨,150030
基金项目:黑龙江省教育厅科学技术研究项目(项目编号11551066)
摘    要:为提高南瓜籽油的出油率和出油品质,采用水酶法建立南瓜籽油提取工艺,通过单因素试验和正交试验优化提取工艺条件,并对南瓜籽油的理化性质和主要营养组分进行了分析。研究结果表明,水酶法提取南瓜籽油的较佳工艺条件为:复合酶配比1∶6∶6(酸性蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶)、复合加酶量1.2%、酶解pH值为4.0、酶解温度48℃、酶解时间3 h,南瓜籽出油率为38.34%。对比超临界CO2提取法出油率32.90%和超声波溶剂法出油率44.60%,使用水酶法出油率较高,所提取的南瓜籽油色泽明亮,澄清透明,富含不饱和脂肪酸、植物甾醇和维生素E等营养成分,其理化性质优于其他2种方法提取的油脂,各项指标均达到了国家食用油标准,是具有特殊功能的营养保健油源。

关 键 词:优化,物理特性,化学特性,南瓜籽油,水酶法,复合酶,正交试验
收稿时间:2010-12-27
修稿时间:2011-09-06

Pumpkin seed oil extraction using aqueous enzymatic technology and physicochemical properties of the oil
Wang Libo,Xu Yaqin,Yang Yu and Sun Xin. Pumpkin seed oil extraction using aqueous enzymatic technology and physicochemical properties of the oil[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2011, 27(10): 383-387. DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2011.10.067
Authors:Wang Libo  Xu Yaqin  Yang Yu  Sun Xin
Abstract:
Keywords:optimization   physical properties   chemical properties   pumpkin seed oil   aqueous enzymatic technology   complex enzyme   orthogonal experiment
本文献已被 万方数据 等数据库收录!
点击此处可从《农业工程学报》浏览原始摘要信息
点击此处可从《农业工程学报》下载全文
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号