| 微生物发酵酶解全脂豆粉同时提取油脂与蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 吴海波.微生物发酵酶解全脂豆粉同时提取油脂与蛋白的研究[J].农业工程学报,2011,27(4). |
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| 作者姓名： | 吴海波 |
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| 作者单位： | 东北农业大学 |
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| 摘 要： | 本研究在优化的培养基接种枯草芽孢杆菌发酵培养42h，通过测定此发酵液中含有碱性和中性两种蛋白酶，其酶液通过透析浓缩后，接入膨化豆粉提取油脂和蛋白，通过对酶解条件的优化，实验证实当温度55℃，料液比1：7，起始pH10的条件下水解6h，总油提取率有最大值，达到了93.5%，总蛋白提取率为88.7%，跟纯酶提取相比, 总油提取率高出1个百分点, 总蛋白提取率低了2个百分点，其水解蛋白分子量更小，范围分布更广。
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| 关 键 词： | 发酵酶解 蛋白酶 总油提取率 总蛋白提取率 |
| 修稿时间： | 3/7/2011 9:57:26 AM |
Oil And Protein Simutanously Extracted From Soybean Using Crude Enzyme Produced By Microbial Fermentation |
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| wuhaibo.Oil And Protein Simutanously Extracted From Soybean Using Crude Enzyme Produced By Microbial Fermentation[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2011,27(4). |
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| Authors: | wuhaibo |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fermentation and enzymolysis protease total oil exaction yields total protein exaction yield |
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