| 水产沉性颗粒饲料挤压蒸煮工艺对其理化特性的影响 |
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| 引用本文： | 牛化欣,过世东,祝爱侠.水产沉性颗粒饲料挤压蒸煮工艺对其理化特性的影响[J].农业工程学报,2011,27(9):368-374. |
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| 作者姓名： | 牛化欣 过世东 祝爱侠 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院,无锡214122;内蒙古民族大学动物科技学院,通辽028000
2. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品学院,无锡214122 |
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| 基金项目： | 浙江省国内科技合作与成果引进转化项目：新型安全特种水产饲料研发及产业化（2007d70SA450004） |
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| 摘 要： | 为了规模化生产出低污染、高转化率的环保型水产沉性颗粒饲料，选用双螺杆挤压机对水产全价配合原料进行挤压熟化研究。以沉性水产硬颗粒饲料理化特性(膨化度、近似密度、糊化度、耐久性和水中稳定性)为重要指标，采用表面响应分析法研究了物料含水率（22%～38%）、套筒温度（70～170℃）和螺杆转速（73～107?r/min）对其挤压工艺和饲料理化特性的影响规律，SEM分析其微观结构。结果表明：物料含水率、套筒温度和螺杆转速均显著影响饲料的理化特性。中高物料含水率和套筒温度及低螺杆转速时，才能获得理想的沉性高熟化水产颗粒饲料，其理化特性具有低膨化度（1.14），高近似密度（757.6?g/L）、糊化度（879.5?g/kg）、耐久性（96.6%）和水中稳定性（88.7%）。SEM分析显示优化条件（物料含水率31%，套筒温度126℃，螺杆转速78?r/min）下生产的颗粒饲料结构光滑质密。该研究可为发展高效、低耗、低碳高品质沉性水产饲料研究和生产提供参考。
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| 关 键 词： | 挤压，物理特性，化学特性，沉性颗粒 水产饲料 表面响应分析 |
| 收稿时间： | 2010/11/12 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2011/7/18 0:00:00 |
Effects of extrusion cooking processing on physicochemical properties of aquafeed sinking pellets |
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| Niu Huaxin,Guo Shidong and Zhu Aixia.Effects of extrusion cooking processing on physicochemical properties of aquafeed sinking pellets[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2011,27(9):368-374. |
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| Authors: | Niu Huaxin Guo Shidong and Zhu Aixia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | extrusion physical properties chemical properties sinking pellet aquafeed response surface methodology |
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