| 精炼工艺对亚麻籽油中反式酸含量的影响 |
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| 引用本文： | 张 明,李桂华,赵 芳,杨俊旺.精炼工艺对亚麻籽油中反式酸含量的影响[J].农业工程学报,2011,27(10):388-392. |
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| 作者姓名： | 张 明 李桂华 赵 芳 杨俊旺 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052
2. 河北晨光珍品油脂有限公司,邯郸,057250 |
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| 基金项目： | 河南省油料产后精深加工基金项目 |
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| 摘 要： | 本课题以含55%亚麻酸的压榨亚麻籽油为原料，研究亚麻籽油在精炼过程中油脂品质和反式酸含量的变化规律。结果表明，化学精炼和物理精炼工艺都能将亚麻籽毛油酸价由3.8mgKOH/g脱到0.3mgKOH/g以下；化学精炼过程亚麻籽油中反式酸含量变化由0.2%上升到0.4%；物理精炼过程亚麻油中反式酸含量变化比较明显，脱色后亚麻油反式酸含量为0.27%；在温度200℃，绝对压力10-50pa条件下亚麻油精炼脱酸，4h时亚麻油反式酸含量为0.91%，8h时反式酸含量为1.73%。另外研究表明，化学精炼过程亚麻油的过氧化值变化不大，经精炼后成品油过氧化值为4.1mmol/kg；物理脱酸过程中亚麻油的过氧化值缓慢增加，在200℃脱酸6h时，过氧化值为6mmol/kg以下。
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| 关 键 词： | 反式酸 亚麻籽油 物理精炼 化学精炼 过氧化值 |
| 收稿时间： | 2010/11/17 0:00:00 |
| 修稿时间： | 3/17/2011 9:38:00 AM |
Effect of refining technology on content of trans fatty acids in linseed oil |
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| Zhang Ming,Li Guihu,Zhao Fang and Yang Junwang.Effect of refining technology on content of trans fatty acids in linseed oil[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2011,27(10):388-392. |
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| Authors: | Zhang Ming Li Guihu Zhao Fang and Yang Junwang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | trans fatty acids linseed oil physical refining chemical refining peroxide value |
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