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| 风味食品──菠菜纸 | |
| 摘 要： | 菠菜纸是将新鲜菠菜加工成糊状，然后加入适当的粘结剂，干燥轧制而成。该食品清脆可口，风味独特，深受消费者欢迎。其工艺流程如下：原料选择－清洗－软化－破碎－过筛－拌料－刮片－一次烘烤－揭片－调味－二次烘烤－成品，其加工要点为：１、原料选择选用新鲜未变质的菠菜，去除根部及泥土、杂质。２、清洗、软化将原料放人洗涤槽中，用流动清水进行充分洗涤，沥干水分，切段，长度为１厘米左右。然后将菠菜段放入沸水锅中，烫漂约５分钟。在菜段柔软、可打浆、未变黄、颜色碧绿时取出。３、破碎将捞出沥水的原料立即用打浆机打浆，然后… |
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