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| 大蒜的保健作用与开发利用 | |
| 引用本文： | 金绍黑. 大蒜的保健作用与开发利用[J]. 中国果菜, 2004, 0(6): 37-38 |
| 作者姓名： | 金绍黑 |
| 作者单位： | 成都航空职业技术学院 |
| 摘 要： | 大蒜为百合科葱属植物蒜(Allium SatiVUm L．)的鳞茎，其成分比较复杂，包括常规营养成分以及蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素等。近年来通过临床证实，大蒜及其水提液、有效单体及其降解产物具有多种生理作用。 |
| 关 键 词： | 大蒜 保健作用 开发利用 化学成分 |
The Health Care Function of Garlic and Its Development and Utilization |
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