我国茭白科研的回顾与展望

世界上有关茭白的文字记载以我国最早。三千多年前的《周礼》中就有这方面的记述。茭白在古代称为菰或雕胡。公元5世纪以前,人们已采集菰的种子,作为粮食。在5世纪到6世纪时,人们发现有的植株不能开花、结实,但基部茎秆膨大,形成肥大的肉质茎,便作为菜用。这就是今天的茭白。但那时的茭白年仅一熟。到了16世纪,江南一带才出现二熟茭。即春季栽插后当年收获的秋茭,老墩翌年重新萌芽长成植株再收一次的夏茭。现在一熟茭白已逐渐减少,主要栽培二熟茭白。