| HACCP系统在巴氏杀菌奶卫生质量控制中的应用 |
| |
| 引用本文： | 王永军.HACCP系统在巴氏杀菌奶卫生质量控制中的应用[J].中国乳业,2002(12):30-32. |
| |
| 作者姓名： | 王永军 |
| |
| 作者单位： | 内蒙古草原兴发股份有限公司四野事业部,赤峰,024076 |
| |
| 摘 要： | 巴氏杀菌奶是目前国内消费量最大的一类乳制品。因此，保证其质量安全，是关系国计民生的一件大事。HACCP是“危害分析和关键控制点”的简称，是ISO９０００质量管理体系的延伸和升华，在保证产品质量、维护消费者利益方面正日益发挥着重要作用。在巴氏杀菌奶生产过程中导入HACCP系统，通过剖析潜在质量因素，并确定相应防范措施，可以将隐患扼杀在萌芽状态。本文结合巴氏杀菌奶的生产工艺，将HACCP系统融合其中，旨在促进巴氏杀菌奶质量的提高，推动乳业健康发展。巴氏杀菌奶生产过程中的危害主要包括：生物性危害如大肠杆菌、金黄…
|
| 关 键 词： | 生产工艺 危害分析 关键控制点 HACCP系统 巴氏杀菌奶 卫生质量控制 应用 |
Application of HACCP in Quality Control of Pasteurized Milk |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
