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| 草鱼内脏油乙醇提取及其脂肪酸组成分析 | |
| 作者姓名： | 郭休玉 何兰 |
| 作者单位： | 上海市水产研究所,上海市水产技术推广站,上海 200433;上海市水产研究所,上海市水产技术推广站,上海 200433 |
| 基金项目： | 上海市市级农口系统青年人才成长计划[沪农青字(2017)第3-10号]。 |
| 摘 要： | 采用无水乙醇提取草鱼内脏油,研究了温度、料液比、时间对鱼油提取率的影响,并分析了鱼油的基本理化性质和脂肪酸组成。研究结果,无水乙醇提取草鱼内脏油的工艺为:提取温度55℃,料液比(w∶v,g/m L) 1∶5,提取时间2 h;此工艺条件下鱼油提取率可达到87.6%。精制后的草鱼内脏油澄清透明、呈浅黄色,其酸价、过氧化值较低,主要成分为油酸和亚油酸,不饱和脂肪酸含量(质量分数)为81.5%,具有较高的营养价值。 |
| 关 键 词： | 草鱼 内脏 鱼油 提取 乙醇 不饱和脂肪酸 |
| 收稿时间： | 2019-05-08 |
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