| 食品感官分析与实验项目化课程改革与实践 |
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| 引用本文： | 李芳,孔令明,李春香,宋玉.食品感官分析与实验项目化课程改革与实践[J].农产品加工．学刊,2013(5). |
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| 作者姓名： | 李芳 孔令明 李春香 宋玉 |
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| 作者单位： | 1. 新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐,830021
2. 新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐,830052 |
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| 基金项目： | 新疆职业教育学会科研规划项目 |
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| 摘 要： | 从教学目标的确定、教学内容的重构、教学方法的改革及考核方式的改进等几方面对课程的教学改革进行探讨,通过项目“饮料的感官分析”阐述项目化教学在食品感官分析与实验课程教学中的实践,以学生为教学活动的主体,通过项目组织、项目策划、项目实施和项目评价几个环节完成整个项目.实践证明,项目化教学使学生的职业能力得到了很大的提高,取得了良好的教学效果.
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| 关 键 词： | 食品感官分析 实验 项目化教学 课程改革 |
Reform and Practice of Project-oriented Curriculum on Food Sensory Analysis and Experiment |
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| LI Fang
,
KONG Ling-ming
,
LI Chun-xiang
,
SONG Yu.Reform and Practice of Project-oriented Curriculum on Food Sensory Analysis and Experiment[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2013(5). |
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| Authors: | LI Fang KONG Ling-ming LI Chun-xiang SONG Yu |
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| Abstract: | |
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