公母猪肉的鉴别 |
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作者姓名: | 呼显生 |
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摘 要: | 在肉类交易中,某些经营者在经济利益驱动下,常常混人公母猪肉。那么,作为消费者应该怎样鉴别公母猪肉呢?1.看皮肤:淘汰公母猪的皮肤一般都比较粗糙,松弛而缺乏弹性,多皱线,且较厚,毛孔粗;公猪上颈部和肩部皮肤特别厚,母猪皮肉结合处疏松。2.看皮下脂肪:公母猪的皮下脂肪很少或缺乏,有较多的白色疏松结缔组织,肉脂硬。母猪皮下脂肪呈青白色,皮与脂肪之间常见有红色,俗称“红线”,手触摸时粘附的脂肪少,无湿润感。3看乳房:公猪最后一对乳房多半并在一起;母猪的乳头长而硬,乳头皮肤粗糙,乳房明显。乳房部可见粉红色…
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