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| 减少干酪中的钠含量：科研及工业应用 | |
| 引用本文： | 王芳,张昊,郭慧媛,任发政.减少干酪中的钠含量：科研及工业应用[J].中国乳业,2011(2):48-51. |
| 作者姓名： | 王芳 张昊 郭慧媛 任发政 |
| 作者单位： | 中国农业大学教育部功能乳品重点实验室 |
| 摘 要： | 干酪的高营养价值目前已被全世界所接受,但其较高的钠含量是制约消费者购买的主要因素。因此,减少干酪中的钠含量可有效地促进干酪产业发展。本文对降低干酪中钠含量的方法和一些国家的标准进行了简要论述,最后提出了低钠干酪面临的挑战。 |
| 关 键 词： | 干酪 钠含量 降低 |
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