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| 速冻食品及肉类制品的速冻技术 | |
| 作者姓名： | 刘学浩 孙德洋 张玉华 |
| 作者单位： | 山东商业职业技术学院 |
| 摘 要： | 1.速冻食品的概念、分类与特点 (1)速冻食品的概念速冻食品就是将新鲜的农产品、畜禽产品和水产品等原料与配料经过加工后,利用速冻装置使其在低温-30℃及其以下进行快速冻结,使食品中心温度在20 min～30 min内从-1℃降至-5℃,然后再降到-18℃,并经包装后在-18℃及其以下的条件进行冻藏和流通的方便食品.…… |
| 关 键 词： | 速冻食品 肉类制品 方便食品 流通 冻藏 条件 包装 中心温度 快速冻结 低温 速冻装置 利用 工后 配料 原料 水产品 畜禽产品 农产品 分类 |
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