| 绿茶饮料微波灭菌技术研究 |
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| 引用本文： | 宁井铭,方世辉,夏涛,周天山,刘健. 绿茶饮料微波灭菌技术研究[J]. 安徽农业大学学报, 2005, 32(3): 365-368 |
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| 作者姓名： | 宁井铭 方世辉 夏涛 周天山 刘健 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥,230036;安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥,230036;安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥,230036;安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥,230036;安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥,230036 |
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| 基金项目： | 安徽省优秀青年基金 , 安徽省教育厅青年教师基金 |
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| 摘 要： | 利用微波技术研究了不同作用时间、不同微波功率对绿茶饮料的灭菌效果.结果表明,在700 W功率下,随着灭菌时间延长,卫生检验趋向合格同时茶汤色泽加深.作用时间120 s,不同灭菌功率的茶汤色泽差异性达极显著水平.正交试验结果表明,得到700 W、120 s和30 mL的微波灭菌组合,对绿茶饮料的色泽稳定和灭菌效果都是较为理想的.
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| 关 键 词： | 茶饮料 微波 灭菌 色泽 |
| 文章编号： | 1672-352X(2005)03-0365-04 |
| 修稿时间： | 2005-02-21 |
Sterilization on Green Tea Drink by Microwave Technology |
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| NING Jing-ming,FANG Shi-hui,XIA Tao,ZHOU Tian-shan,LIU Jian. Sterilization on Green Tea Drink by Microwave Technology[J]. Journal of Anhui Agricultural University, 2005, 32(3): 365-368 |
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| Authors: | NING Jing-ming FANG Shi-hui XIA Tao ZHOU Tian-shan LIU Jian |
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| Abstract: | We studied sterilizing effect on gree tea drink by microwave technology under different time and power.The results show that combinations of different time and power significantly improve the sterilizing effect,and the optimal condition is 700 W,120 s and 30 mL. |
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| Keywords: | tea drink microwave sterilization color |
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