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| 楤木在食品中的开发利用 | |
| 作者姓名： | 龚加顺 彭晓波 刘勤晋 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品科学院 |
| 摘 要： | 五加科的木属（AraliaLinn）植物世界上共有30多个种，而我国就有30个种和3个变种，资源十分丰富。主要分布在云南、贵州、四川、辽宁、湖北、河北、广东、安徽、江西、台湾等省。在食品中现已开发利用的仅有塔木（AlaliaChinensisL．）、辽东木（Araliaelata。ig，bern）、食用土当归（AlaliaCordataThunb．）和长白木等少数种。（本草纲目）对得木的药用食用价值早已有记载。一、木的营养和药用价值1．营养价值木嫩芽营养丰富，氨基酸含量高。据报道，每百克嫩叶芽含天冬氨酸3．09克，苏氨酸0．99克，丝氨酸1．06克，谷氨酸4．77克，… |
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