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| 控制蔬菜失水的方法 | |
| 作者姓名： | 张焱磊 邢嵚松 |
| 作者单位： | [1]黑龙江省讷河市水务局,161300 [2]孙吴县辰清镇农业经济技术综合服务中心,164232 |
| 摘 要： | 新鲜蔬菜的含水量可达65～96％，但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般当蔬菜失水5％时就会出现萎蔫和皱缩，有些虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。 |
| 关 键 词： | 新鲜蔬菜 失水 控制 产品重量 采后贮藏 经济损失 含水量 萎蔫 |
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