不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究 |
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引用本文: | 黄建琴.不同加工方式祁红与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较研究[J].茶业通报,2003,25(3):122-123. |
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作者姓名: | 黄建琴 |
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作者单位: | 安徽省农科院茶叶研究所 祁门245600 |
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摘 要: | 本项研究探讨了不同加工工艺对祁红品质成分形成的影响,并与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分进行了比较分析。结果表明,采用不同加工方式加工的祁红,其TF、TR总量及其TFS含量有较大差异,CTC祁红的TF总量大幅度高于工夫祁红,尤其是TFS中的TF4,是工夫祁红的2倍多;与肯尼亚、斯里兰卡红茶品质成分比较分析表明,CTC祁红的TFS含量仍然比肯尼亚、斯里兰卡红茶低较多,但其中TF4的含量则与肯尼亚、斯里兰卡比较接近。无论是工夫祁红还是CTC祁红,其儿茶素总量均大幅度高于肯尼亚和斯里兰卡红茶。
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关 键 词: | 加工工艺 祁红 品质成分 比较研究 |
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