| 微粉营养面条加工研究 |
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| 引用本文： | 高飞虎,李中林,袁林颖,张玲,敬廷桃. 微粉营养面条加工研究[J]. 西南园艺, 2006, 34(2): 16-18 |
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| 作者姓名： | 高飞虎 李中林 袁林颖 张玲 敬廷桃 |
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| 作者单位： | 重庆市茶叶研究所,永川,402160 |
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| 基金项目： | 重庆市科委攻关项目“超微绿茶粉加工工艺研究”(01-6603) |
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| 摘 要： | 以超微绿茶粉、超微大麦苗粉、小麦面粉作为原料,通过添加品质改良剂,采用独特工艺加工营养面条,其面条外观色泽翠绿,清香四溢,口味独特,具有较高的保健作用和食疗效果。
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| 关 键 词： | 面条 加工 绿茶 大麦苗 微粉碎 品质改良剂 |
| 文章编号： | 1008-1488(2006)02-016-03 |
| 修稿时间： | 2005-09-19 |
Machining Study on Alimentary Miropowder Noodle |
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| Gao Feihu,Li Zhonglin,Yuan Linying,Zhang Ling,Jing Tingtao. Machining Study on Alimentary Miropowder Noodle[J]. Southwest Horticulture, 2006, 34(2): 16-18 |
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| Authors: | Gao Feihu Li Zhonglin Yuan Linying Zhang Ling Jing Tingtao |
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| Abstract: | Using ultra micro green tea,young Barley seedling powder and wheat flour as raw material,alimentary noodle were produced adopting unique technology by adding quality modifier. The noodle is unique in taste and green color,with clean aroma. And it is a somewhat dietetic food with health care function . |
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| Keywords: | Green tea Young barley seedling Ultrafine grinding Quality modifier |
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