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| 发芽和变绿的马铃薯不宜吃 | |
| 引用本文： | 谢雪芳.发芽和变绿的马铃薯不宜吃[J].农村百事通,2007(8):57-57. |
| 作者姓名： | 谢雪芳 |
| 作者单位： | 湖南省新邵县酿溪镇政府,422900 |
| 摘 要： | 马铃薯也称土豆．是4～6月份的重要蔬菜作物之一。马铃薯营养丰富，且淀粉含量高，所含营养成分比较全面，被营养学家称为“十全十美的上等营养食品”。据测定，马铃薯含水量为80％以上，碳水化合物占16．5％，高于山药。其中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在。且大部分为优质淀粉。含蛋白质2．3％．明显高于普通的鲜根茎类蔬菜．而且其中的蛋白质为完全蛋白．赖氨酸等必需氨基酸的含量较高．对人体的营养价值较高。第一段] |
| 关 键 词： | 马铃薯 碳水化合物 变绿 发芽 淀粉含量 营养丰富 必需氨基酸 根茎类蔬菜 |
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