蔬菜花青苷生物合成及转录调控的研究进展

蔬菜在人们日常饮食中占据重要地位,可为人体提供维生素、矿物质等多种营养物质。颜色是蔬菜育种中重要的感官指标,而蔬菜颜色的形成受不同类型花青苷的影响。花青苷在植物生长发育、延缓机体衰老、预防心脏病等方面都发挥重要作用。研究表明,花青苷的生物合成受结构基因和调节基因的共同调控,分子水平上对蔬菜花青苷遗传机制的研究也在不断加深。笔者综述了与蔬菜花青苷生物合成途径中相关结构基因及其转录调控基因的研究现状,并对蔬菜花青苷的研究前景进行了展望。