| 摘 要： | 茶叶历来为闽江上游山区的传统产品,武夷茶是茶中之精品.武夷茶生产可远溯唐代,至明代,茶叶生产虽有所停滞,但(武夷)环九曲之内,不下数百家,皆以种茶为业,岁所产数十万斤,水浮陆转,鬻之四方[1].降至清代,茶叶商品生产有较大发展,鸦片战争后走向鼎盛.一、福建茶叶生产的兴衰沿革福建茶叶大规模种植开始于唐代.肃、代年间,陆羽著《茶经》记:茶生福州、建州、韶州、象州……往往得之,其味极佳.福建有武夷茶(建州茶)与福州茶,福州茶主要是方山露牙和正黄茶两种,《三山志》记方山茶:唐宪宗元和间,诏方山院僧怀恽麟德殿说法,赐之茶,怀恽奏曰:‘此茶不及方山之佳’.则方山茶得名久矣……盖建茶未盛前也[2].《膳夫经手钞》记正黄茶:福州正黄茶,不知在彼味峭.直至唐末,建茶才开始出名,所谓自建茶出,天下所产皆不复可数[3].五代期间,建州茶生产更加兴盛,南唐统治建州时,还大规模组织人民种茶采茶于北苑,并制造团茶,用特制的龙凤模压印,谓之龙凤腊面茶,简称龙凤茶,为贡茶.作为建州茶中突起的名品——武夷岩茶也已普遍种植.福建茶叶除了茶品有名外,其产量也颇为可观.唐代时,福建茶叶产量已居全国第五位[4],为全国重要产茶区.
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